過溝菜蕨（Kuo-kou-ts ai-chueh）蹄蓋蕨科（Athyriaceae） @ 世界末日生活館

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9. 過溝菜蕨（Kuo-kou-ts ai-chueh）

學名：Anisogonium esculentum （Retz.）Presl

日名：

分佈：台灣、中國大陸南部、沖繩、菲律賓、馬來西亞
   、錫蘭、波羅洲、濠洲及南洋各地。

產地：台灣全境平地至海拔一千公尺以下溪谷，溝旁野
   生。

形態：多年生蕨類植物，草本高約 60 公分，有達 100
     公分以上者，常常沿溪谷，水溝形成大群落。根
   莖稍木化質而硬，斜臥簇生。

    葉綠色，平滑，單羽狀葉，互生，鈍鋸齒或細波
      狀緣，二回羽狀葉則對生，孢子囊非生在葉背細
        脈上，其著生位及孢膜開裂狀態與山蕨貓略同。

食用部：嫩葉，部尚呈卷曲者。

調理法：嫩葉無特異之臭味，柔軟而風味好，煮湯或加
          麻油調食。農家常與檇乾菜（即鹼菜乾）炒食
          ，或和味噌，麻油拌食，其味極美，譽為山珍
          之一。

藥用：全草煎服，解熱去鬱結，並為婦人產後藥。

成分：本植物含錳（Mn）較一般植物為多，錳對於人體
     有促進發育及Hemoglobin 生成作用。又本植物，
       （全草）100g 中約有37熱卡